微生物利用碳源氮源的規(guī)律

　　碳素是微生物的基本能量來(lái)源，也是微生物細(xì)胞構(gòu)成的基本原材料，微生物在分解含碳有機(jī)物的同時(shí)，利用部分氮元素來(lái)構(gòu)建自身的細(xì)胞體，氮還是構(gòu)成細(xì)胞中蛋白質(zhì)、核酸、各種酶類的重要成分，一般情況下微生物每消耗25g有機(jī)碳，需要吸收1g氮素，微生物分解有機(jī)物比較適宜的碳氮比為25左右，C/N過(guò)高，微生物生長(zhǎng)繁殖所需的氮元素受到限制，微生物繁殖速度低，有機(jī)物分解速度慢，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，發(fā)酵效果不好。

　　C/N過(guò)低，微生物生長(zhǎng)繁殖所需的能量來(lái)源受到限制，發(fā)酵溫度上升緩慢，氮過(guò)量并以氨氣的形式釋放，有機(jī)氮損失大，發(fā)酵異常。

　　因此尋找合理的碳氮比是發(fā)酵工業(yè)的前提。

微生物在利用碳源和氮源方面有哪些特點(diǎn)

　　碳源不同微生物利用碳源的能力不同,有的能廣泛地利用不同類型的碳源,有的微生物利用的碳源范圍極其狹窄。大多數(shù)微生物是異養(yǎng)型的,它們以有機(jī)化合物為碳源,能利用的碳源種類很多,但其中糖類是最好的碳源。自養(yǎng)菌以CO2碳酸鹽為唯一或主要碳源。

　　氮源,從分子態(tài)的N2到復(fù)雜的含氮化合物都能被不同的微生物所利用,而不同類型的微生物能利用的氮源差異較大。固氮微生物利用分子態(tài)的N2合成自己需要的氨基酸和蛋白質(zhì)。許多腐生細(xì)菌和動(dòng)植物的病原菌不能固氮,一般利用銨鹽或者其他含氮鹽做氮源。